太过单一，这种主食量偏多的早餐，首先血糖上升较快，餐后血糖下降也快，其次胃排空也较快，导致孩子到后两节课会感觉有饥饿感，注意力也容易下降。

还有一种蛋白质偏多的早餐：1杯牛奶+1-2个鸡蛋，感觉蛋白质满满、营养丰盛，其实这样没有主食的早餐，蛋白质的利用率也下降了，相当于花了牛奶的钱，只有米饭的作用。

研究表明，不吃早餐或早餐食物种类单一会影响学龄儿童的认知能力，增加患超重、肥胖及相关慢性病的风险。

营养充足的早餐所维持的稳定血糖水平与认知能力呈正相关，而不吃早餐或早餐营养不充足会影响人体血糖及神经递质水平，从而影响认知能力。

2018年一项在江苏开展的研究显示，一周内不吃早餐的小学生比那些每天吃早餐的小学生的学习绩要低31.3分。

那优质早餐怎么吃？

早餐食物品种要多样，尽量色彩丰富，适当变换口味，提高儿童食欲。

早餐应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物及奶类、大豆及坚果等类食物中的三类及以上。

1.谷薯类：如馒头、花卷、全麦面包、面条、米饭、米线、红薯等。

2.蔬菜水果：新鲜蔬菜，如菠菜、西红柿、黄瓜等，水果如苹果、梨、香蕉等。

3.动物性食物：鱼禽肉蛋等，如鸡蛋、鱼、虾、鸡蛋、猪肉、牛肉等。

4.奶类、大豆、坚果：奶类及其制品如牛奶、酸奶；豆类及其制品，如豆浆、豆腐脑、豆干等；坚果如核桃、花生等。

可以根据季节特点和饮食习惯，选择营养均衡又美味的早餐。以下早餐食谱举例：